要放盐的话，半茶匙就够，太多会发苦，太少不粘牙。蒸的时间看水量，普通锅要蒸十五到二十分钟，蒸箱缩短两分钟。圆子要捏紧实，蒸完焖三分钟再剥。

盐的作用是让糯米更粘，但别超过半茶匙，否则会变苦。根据实验数据，500克糯米配5克盐最合适，相当于半茶匙。蒸制时间跟水量有关，普通锅水量多需要二十分钟，蒸箱热力强只要十八分钟。圆子要捏紧实才能防裂，蒸完焖三分钟水分能均匀渗透。比如用500克糯米加5克盐，普通锅水开后放进去，二十分钟后焖三分钟，圆子才会Q弹不粘牙。水量少的话得延长两分钟，水量多则相反。这样操作既能保证口感，又不会浪费食材。