煮糙米粥得按比例加水通常糙米和水的比例是1:10到1:12这个比例怎么来的呢？因为糙米外层有麸皮吸水多

糙米外层麸皮多所以吸水率高中国营养学会说糙米吸水率比白米高30%左右所以需要多加一点水比如500克糙米要加5000到6000毫升水这样煮出来的粥才不会夹生中途得看火候调整水量要是少的话米会煮成团要是多的话粥就稀了大火煮开转小火慢炖20分钟收汁到合适浓稠度就行记得中途要搅拌防止粘锅中国农业科学院实验数据显示按1:12比例加水煮出的糙米粥淀粉糊化度能达到78%营养保留率比白米粥高15%左右所以这个比例最科学