煮过的鲜菜冷冻能放1-2个月分装保鲜盒避免反复解冻吃前解冻。冷冻后颜色会变淡口感会变差但能防止变质。冷冻前最好把水分挤干用保鲜膜包紧再装袋。

冷冻保存时间跟温度有关冷冻温度越低保存越久零下18度能最大程度抑制细菌繁殖。煮菜时产生的汤汁含有大量水分和营养是细菌繁殖温床冷藏保存一般只能放3-5天而冷冻能延长到1-2个月。数据表明冷冻蔬菜维生素损失率在30%-50%之间但比常温保存更安全。正确做法是分装冷冻避免多次解冻导致反复变质。冷冻时最好把菜摊开晾凉再装袋这样能减少袋内水汽凝结。解冻时建议用冷水泡或者微波炉加热避免高温破坏细胞结构。