等电点就是蛋白质在特定pH值下不带电荷的那个点。当溶液pH等于蛋白质的等电点时，蛋白质分子会呈现电中性，既不吸引正电荷也不排斥负电荷。这时候蛋白质在溶液中会停止沉淀，或者浮起来。比如用pH梯度法测，把不同酸碱度的溶液装管子，看蛋白质在哪管子不沉淀，那个pH就是等电点。

为什么是这个答案呢？因为蛋白质的电荷状态和溶液pH值直接相关。当pH低于等电点时，蛋白质带正电；高于等电点时带负电。比如牛血清白蛋白的等电点大约是4.7，这时候在pH4.7的溶液中，它的正负电荷刚好抵消。实验数据显示，用等电聚焦电泳测，当pH达到等电点时，蛋白质条带最窄，说明这时候它确实不带电了。比如pH梯度管子从3到11分12层，每层间隔0.5，当某层蛋白质不沉淀时，那个pH就是等电点。这时候蛋白质分子会像小船一样浮在溶液里，不会和其他带电物质结合。所以判断等电点就是找那个让蛋白质不沉淀的pH值。