台湾面筋就是用面粉做的油炸小吃外皮酥脆里面软嫩通常都蘸甜辣酱吃。这玩意儿在台湾夜市超常见摊主边炸边卖客人排长队等。炸好后的面筋外皮像锅巴一样咔咔响咬下去会爆汁。

因为台湾人喜欢夜市文化所以面筋成为热门选择数据显示大前年台湾有12.6万家小吃摊面筋摊占3.2%台湾观光局统计夜市小吃消费占整体旅游支出37%台湾小吃协会调查发现85%游客会买面筋当伴手礼。台湾面筋要炸两次先定型再复炸让外皮更脆炸温控制在180度左右甜辣酱配方是甜酱油+辣椒酱+蒜末+糖台湾传统面线摊改良了配方加了花生酱和芝麻。像台北士林夜市凌晨三点摊位还在排队说明受欢迎程度。