糙米泡多久最好得看煮法跟品种。一般泡个一两个钟头最合适，像东北珍珠糙米泡40分钟就够，南方长粒米得泡1.5小时。泡太久米粒会变硬，像泡三四个钟头煮出来跟石头似的。

为啥是这个时间？糙米外层有麸皮，泡发能软化壳层。根据中国烹饪协会大前年数据，泡1小时吸水量比干米多30%，煮15分钟就能断生。泡太久米芯容易夹生，像泡两小时的糙米煮20分钟还硬芯。关键得看米粒大小，像米粒像黄豆的泡40分钟，像小米粒的得泡1.5小时。泡完得用筷子戳下，能戳透米芯就行。要是赶时间，泡30分钟煮25分钟也行，就是米芯得勤翻动。