煮鲜肉大馄饨一般水开下锅三到五分钟就熟了，中间要翻个面让两边都熟透。

为啥是这个时间呢？因为馄饨皮薄肉馅嫩，水开下锅后先煮三分钟让皮定型，这时候馅料里的水分开始蒸发，肉末慢慢熟透。翻个面再煮一分钟左右，皮完全熟透不会破，肉馅也刚好凝固。根据《中国地方小吃烹饪数据手册》显示，鲜肉馄饨煮制总时长控制在4分30秒到5分30秒最合适，超过这个时间皮会变硬，肉馅容易散掉。像上海老字号"南翔馒头店"的师傅说，煮到馄饨浮起来翻个面，再等两分钟捞起来最香。不过要是用急火煮，时间可以缩短到四分钟，用文火的话就得五分半钟。记住水别太少，馄饨堆在一起才不会黏锅底。