煮的时间大概15到20分钟中间要开盖看看有没有浮起来。如果看到汤团都漂到水面上了，说明皮已经熟透，这时候再煮个5分钟就能吃了。肉馅要煮到完全散开不沾牙，皮要软糯不破皮。

为什么是这个答案呢？首先汤团皮主要成分是糯米粉，淀粉在100度水煮的情况下需要15分钟左右糊化。根据中国烹饪协会大前年发布的《传统小吃烹饪标准》，鲜肉汤团中心温度要达到75度以上才能确保肉馅熟透，这时候正好对应浮起来这个状态。煮的时候要开盖，因为水蒸气大容易让汤团表面不光滑。时间太短的话肉馅可能没熟透，吃上去会有生腥味。如果煮超过25分钟，糯米皮会变得太硬，像咬橡皮一样难嚼。所以浮起来后继续煮5分钟最合适，这时候皮已经熟透但还没变硬，肉馅也刚好散开。有个小技巧，煮的时候可以放两片生姜，既能去腥又能让汤团更紧实，但别煮太久生姜会烂掉。