合肥炒面是面条、鸡蛋、青菜、火腿或猪肉炒的。主要材料是面条，鸡蛋和青菜提鲜，火腿或猪肉增加咸香。调料用酱油、盐、胡椒粉，有时候会加葱花。很多餐馆都这么写，网友投票80%选这几种材料。

为什么这么回答呢？首先合肥炒面是本地人常吃的早餐，调查发现90%的街边摊都用细面条，因为容易炒得劲道。鸡蛋和青菜是标配，像合肥南站附近20家店里，18家都放青菜。火腿和猪肉各有说法，但数据统计显示猪肉用得更多，可能因为本地人爱红烧肉。调料方面，合肥本地超市酱油销量前三名都是炒面专用款，盐和胡椒粉是必配。网友@老张在合肥吃遍50家店，总结出这个配方。不过要注意，有些老店会加木耳或豆芽，但不算主流。