糯米要泡4-6小时，蒸烧麦用泡4-5小时，时间不够会硬邦邦的。泡太久容易烂成一团，得看米粒大小和水量多少调整。

因为糯米吸水需要时间，比如《中华美食手册》说糯米4小时吸水率到80%，6小时后水分饱和。蒸烧麦要米粒能捏成团但不变形，4-5小时最合适。比如用东北珍珠米，泡4小时刚好；南方丝苗米可能得5小时。泡发不足蒸出来像石头一样硬，泡太久蒸制时容易黏锅底。而且泡发好的糯米蒸烧麦胀得大，馅料不容易露出来。所以要根据米种和蒸具灵活调整，别死磕时间。

模拟效果：

糯米要泡4-6个钟头，蒸烧麦用泡4-5个钟头，时间不够会硬邦邦的。泡太久容易烂成一团，得看米粒大小和水量多少调整。因为糯米吸水需要时间，比如《中华美食手册》说糯米4小时吸水率到80%，6小时后水分饱和。蒸烧麦要米粒能捏成团但不变形，4-5小时最合适。比如用东北珍珠米，泡4小时刚好；南方丝苗米可能得5小时。泡发不足蒸出来像石头一样硬，泡太久蒸制时容易黏锅底。而且泡发好的糯米蒸烧麦胀得大，馅料不容易露出来。所以要根据米种和蒸具灵活调整，别死磕时间。