蒸大概15到20分钟就熟透啦，中间要开盖看看有没有水汽。肉丸别太大个，单个控制在3厘米左右，这样受热均匀。要是用普通锅的话，记得下面垫点纱布防粘。

为啥是这个时间呢？首先糯米吸水得慢慢来，蒸15分钟才能把米芯都泡透。实验过数据，水开后再蒸的话，肉丸表面不会发硬，内部才会晶莹剔透。肉丸大小跟蒸制时间直接相关，3厘米肉丸正好15分钟，要是4厘米得多蒸5分钟。开盖主要是防止水汽把肉丸泡散，特别是中间那层糯米容易吸多水。记得看锅盖有没有水珠滴落，这时候说明内部也快熟了。要是用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟，但普通锅就得耐心等够时间。