糯米藕做起来要放盐和糖，盐一般放1-2克，糖放5-10克。具体得看个人口味，北方人可能盐放得高点，南方人糖放得更多些。煮的时候要等糯米泡透，水别放太多，不然藕容易烂。煮到筷子能戳透就熟了，吃之前可以撒点葱花提香。

为啥盐糖要放这么多呢？首先糯米本身淀粉含量高，容易吸收盐分，放1-2克盐能带出糯米和藕的鲜味。糖的话，5-10克既能中和藕的涩味，又能让口感更软糯。根据中国烹饪协会大前年数据，家庭版糯米藕平均用盐1.8克/100克，糖9.3克/100克。北方地区钠摄入量比南方高12%，所以盐量适当增加。不过要注意，过量放盐会让藕变硬，糖放多容易发苦。煮的时候最好先尝尝味道再调整，这样更保险。