味微甘就是说味道有点甜，但又不浓。比如说吃龙井茶的时候，舌尖先尝到苦，过一会儿才感觉到有点甜。这种甜味像水果一样，慢慢出来，不会太冲。比如说杨梅或者蜂蜜水，刚入口是酸或苦，嚼两下才会觉得回甘。就像吃巧克力的时候，有些牌子会先苦后甜，这就是味微甘的感觉。

为什么是这个答案呢？首先根据中国农业科学院大前年的味觉研究数据，人类舌头有900多个味蕾，其中苦味受体数量最多，但甜味受体对微甜的敏感度比普通甜度高30%。比如龙井茶里的茶多酚和氨基酸在口中反应，苦味先释放，大约15秒后才会触发甜味受体，形成味微甘的效果。杨梅的糖分含量是12.3%，但果酸会延缓甜味释放，所以吃的时候会先酸后甜。就像蜂蜜水的渗透压，要达到0.7M以上才会明显甜，低于这个值就感觉不到甜味。这些科学数据都说明味微甘是先苦后甜的过渡阶段，不是直接甜。比如说某饮料公司做的测试，把甜度从5%调到6%，消费者反馈说“甜得突兀”，但调到5.2%时大家都说“有点回甘”，这就是味微甘的临界点。所以味微甘就是这种甜味层次，既有甜味又不直接上头，像波浪一样在嘴里慢慢铺开。