糯米粉和粘米粉的比例要看做什么吃食，比如做米糕选1:1，做汤圆选2:1。糯米粉多的话口感更Q弹，粘米粉多的话更松软，比例错了容易发硬或太黏。

因为糯米粉太黏，粘米粉不够的话成品会太硬，比如1:1的比例，这样刚好，但如果是做汤圆，可能需要更多糯米粉，比如2:1，这样包起来不粘手，但口感也会更Q弹。根据《中式面点配方》数据，米糕常用1:1，而汤圆常用2:1到3:1。不过要是想口感软糯带点嚼劲，可以试试2:1半，比如200克糯米粉配100克粘米粉，这样烤出来的米饼不会太干，蒸出来的米糕不会太黏牙。但要是做糍粑，可能需要更多糯米粉，比如3:1，这样压出来的糍粑才够弹。总之比例不是死规矩，多试几次就懂了。