鲜面包蟹要蒸十到十五分钟，看大小和火候。先大火上气再转中火，盖住锅盖别开。蟹腿别蒸太久，容易老得像橡皮。

为啥是这个时间？因为鲜蟹肉嫩，蒸太久会老。一般每500克蒸8分钟，开盖焖两分钟，蟹壳变红肉熟透。数据来自《家庭海鲜烹饪》和下厨房网站，说这样能保持鲜嫩多汁。像三只半斤的蟹，先大火蒸8分钟，关火焖两分钟最合适。蒸的时候要留点水，防止干锅。蟹壳硬得像石头，腿一掐就断才是熟。有人试过蒸十分钟，蟹黄都流出来了，但肉还是夹不动。所以时间到了别急着开盖，焖两分钟更保险。