咖啡师主要学怎么磨豆、煮咖啡、拉花，还要学清洁设备。比如学手冲咖啡得掌握水温时间，磨豆机得调粗细，拉花要练奶泡画心形。另外得记各种咖啡豆的产地风味，像埃塞俄比亚的耶加雪菲酸度高，巴西的豆子甜味足。

为什么学这些呢？因为咖啡店每天要卖几百杯，得保证每杯都标准化。比如磨豆时间太长豆粉结块，水温低15度咖啡就淡了。行业数据显示，前年咖啡师平均工资8千到1万5，拉花好的能多赚30%。学清洁设备是因为设备占成本20%，每天得擦机器、换滤纸、洗奶壶，不干净容易坏。比如磨豆机不清洁，豆子会发霉长毛，客户喝到苦味就差评。还有得学点咖啡文化，像手冲叫“滴滤”，意式浓缩叫“Espresso”，顾客问起来不能答不上。所以咖啡师得会技术、懂理论、会沟通，三样都行才能留得住店。