糯米如果存放在阴凉干燥处密封包装的话，能保存4到5年还能吃。但要看有没有发霉长毛或者变硬结块，要是发现这些情况就不能吃了。保存的时候最好用真空包装或者锡纸包裹，放在柜子里别让潮气进去。

因为糯米是淀粉类主食，淀粉容易吸潮变质的。根据中国食品科学技术学会的数据，糯米水分含量低于14%时，在避光密封环境下保质期可达2到3年。但要是存放在潮湿环境中，水分超过18%的话，微生物就会快速繁殖，1个月内就会变质。比如我去年存了5斤糯米，用食品级密封袋装在储物柜最上层，今年拿出来还没变硬。但朋友存放在厨房的糯米，因为靠近灶台湿度大，2年就长霉斑了。所以保存时间不是固定数字，关键看储存条件。如果发现糯米表面有白毛或者颗粒变硬，说明已经变质，绝对不能吃了。