糯米蛋要蒸熟保存，不能生着放。蒸熟后用保鲜膜包好，放在阴凉处或冰箱冷藏。这样能杀菌防虫，吃的时候口感也软糯。

因为生糯米蛋里有米和蛋清，容易招虫发霉。而且糯米吸水性强，常温下两三天就会变质。蒸熟后高温杀菌，微生物减少90%以上（据《食品科学》2021年数据），保存时间从生蛋的3天延长到1个月。蒸好的糯米蛋表面会形成保护膜，隔绝空气。但要注意密封，避免串味。要是用冰箱，最好每周检查一次，发现发黏就别吃了。要是放一个月以上，吃前要彻底加热，防止亚硝酸盐超标。