冷冻鲜雪耳一般能放1到2个月，急冻的话能到3到6个月，但口感会变差。新鲜雪耳急冻的话要尽快吃掉，冷冻的别超过两个月，急冻的别超过三个月。

冷冻鲜雪耳保存时间跟急冻方式有关，因为急冻能锁住水分和营养。中国食品科技学会的数据说，冷冻鲜雪耳放一个月后口感变软，急冻三个月后水分流失15%，营养损失30%。冷冻保存的关键是密封防潮，急冻的话要包两层塑料袋，这样能延长一个月左右。冷冻鲜雪耳要吃的话，先泡发两小时，口感还能恢复一点。但超过三个月的雪耳可能会有异味，最好别吃了。