素牛排的热量一般在每100克300到500大卡之间，具体看配料和份量。比如市面常见素牛排块儿，100克大概有350大卡；要是裹了面包糠的素牛排条，可能到450大卡。而普通素肉零食像素肉干、素肉丸这些，热量跟素牛排差不多，有的甚至更高，比如素肉干每小包120克就有400大卡。

为啥素牛排和素肉零食热量都不低呢？主要因为它们都用植物蛋白+植物油+调味料做底子。比如大豆蛋白每克4大卡，但得加很多油才能有肉感，油每克9大卡，所以热量蹭蹭涨。参考中国食物成分表，100克大豆油就有900大卡，要是素牛排里加了10克油，这部分就贡献了90大卡。再比如某品牌素肉丸，配料表前三位是大豆蛋白、植物油、淀粉，按比例算，100克含油量约15克，热量自然到380大卡。而零食像素肉干，为了保持酥脆还得多加油，所以热量比素牛排还容易翻车。要是拿具体例子说，某款素牛排块儿每块100克350大卡，跟某款素肉干每包120克480大卡比，零食热量更高。不过要是选低脂素牛排，比如用椰子油替代部分植物油，热量能降到300大卡以下，这时候比普通饼干（每100克250大卡）还高，但比薯片（每100克500大卡）低。