普通电饭煲煮糯米饭，水量要没过米1.5厘米左右，太干会硬，太湿会黏锅底。电饭煲自带水位线，但最好自己用筷子量一下，米面高度加1.5厘米的水最合适。要是用普通糯米，水量少半勺会夹生，多半勺容易溢锅。

因为糯米吸水性强，不同品种的吸水率不一样，普通糯米吸水率大概在60%到80%之间。电饭煲煮饭时，水会先被米吸收再蒸发，如果水量太少，米粒表面没泡透，蒸出来的饭会硬邦邦的。比如用1厘米水量，煮好的饭中间还有白芯，像夹生饭。水量超过2厘米，多余的水会不断沸腾溢出，导致锅底烧焦，甚至糊锅底。实验数据显示，1.5厘米水量正好让米粒完全吸透又不外流，煮出来的饭松软有嚼劲。建议煮之前用筷子在米堆上戳个洞，加水到洞口平齐米面就行。要是用红米或黑米掺着煮，水量要再增加0.5厘米，因为杂粮吸水更猛。