鲜鲍鱼炒西兰花要15分钟，先洗鲍鱼去内脏再切，西兰花焯水1分钟，热油爆香蒜片，下鲍鱼炒2分钟，再放西兰花翻炒，加盐和蚝油调味即可。鲍鱼要快炒保持脆嫩，西兰花不能炒太久否则发黄。

为啥要这样？鲍鱼焯水不能超2分钟，不然肉老，西兰花焯水1分钟最嫩，快炒能保营养。数据说焯水超过2分钟维生素C掉60%，快炒3分钟维生素C保留80%。先炒鲍鱼再放西兰花，因为鲍鱼熟得快，避免烧焦。所以时间分配对，菜才好吃。焯水时加几滴油，西兰花颜色更翠绿。收汁别太久，保持脆爽口感。