鲜黄花鱼清蒸得8到10分钟差不多，看鱼多大来调时间。中间别开盖子，大火蒸着别停火，淋点热油提香就行。

为啥是这个时间？因为鲜黄花鱼肉厚实，蒸8分钟鱼肉纤维刚好收缩变紧实，这时候鱼肉最嫩。数据说每厘米厚度的鱼得蒸2分钟，1斤重的鱼大约8厘米厚，所以8-10分钟最合适。要是鱼太大超过1斤半，多蒸2分钟没问题，但最多别超15分钟，否则肉会变老。记得蒸完倒掉腥水再淋热油，这样鱼肉更鲜嫩。要是中间开盖子，蒸汽跑光，蒸出来的鱼会松散没口感。