一般做糯米鸡需要200到300克糯米，这个量差不多够一只鸡的份量了。要是用三黄鸡的话，糯米和鸡肉的比例得对得上，多放点糯米容易煮成糯米团子，少放点又夹生。配的香菇、栗子这些料也得算进去，但糯米得占主要。要是用半只鸡的话，150克糯米刚刚好，整只鸡就得多加50克。

为啥是这个数啊？其实得看鸡的大小和糯米吸水能力。比如半斤重的鸡配150克糯米，煮的时候糯米能吸饱水分膨胀，不会太干太硬。要是鸡大糯米少，就像人吃饭不多水喝不够一样，口感就差。有老手说每公斤鸡肉配300克糯米最合适，半只鸡刚好250克。我试过用200克配三黄鸡，结果糯米没完全熟透，夹生得啃半天。再比如用糯米饭团的话，得比正常煮的少放20克，因为饭团本身有水分。要是加腊肠、瑶柱这些干料，糯米得再添点，不然煮完干巴巴的。所以看情况调整，但200到300克是基本谱。