鲫鱼煎好能放三四天，放冰箱冷藏就行。要吃的话可以拿葱姜蒜酱油炒，或者放汤里煮。煎的时候油温别太高，定型了再翻面，这样肉才不散。

为啥煎好的鲫鱼能放这么久呢？主要跟鱼肉结构有关。鲫鱼脂肪含量只有1.5%左右，比猪里脊还低，细菌不容易在低脂环境下繁殖。冷藏温度在四到六度时，细菌繁殖速度会减慢很多。实验数据显示，这样的条件下，鲫鱼能保鲜三到五天。要是做汤的话，水煮时间别超过十分钟，汤里的营养流失少。不过要是煎完超过两天没吃完，表面蛋白容易变硬，这时候用开水焯一下再炒，肉还是嫩滑的。有个小技巧，吃之前用厨房纸吸干表面油，炒的时候不会溅油。要是做红烧，记得先煎后炖，肉更入味还不散架。