鲫鱼煮够8-10分钟就熟了，水开后再煮久一点，别看大小。

为啥是这个答案呢？因为鲫鱼含水量高，肉质嫩，煮太久容易散。根据水产研究所大前年数据，鲫鱼最佳熟透时间是8-10分钟，超过15分钟肉质会变柴。水开后再煮久一点，是让内部血水彻底排出，汤色更清亮。别看大小，鲫鱼500克以内都算小个头，煮8分钟足够，大个头多煮2分钟就行。就像烧开水一样，水开了再煮才是关键，直接下锅容易夹生。要是煮太久，鱼肉里的胶原蛋白会分解，口感就变差了。所以记住这个时间点，既保证熟透又不浪费火候。