咱们蒸糯米饭得看水量多少跟糯米种类。通常需要蒸20到30分钟，筷子能轻松戳透就是熟了。要是用牙签别着能滑出来，说明没熟透得再蒸几分钟。颜色变晶莹白透，表面没水珠渗出才是标准。

为啥是这个时间呢？糯米吸水得有个过程，普通糯米吸水量是自身重量30%-40%，所以得先泡够4-6小时。蒸的时候水汽循环要20分钟让外层熟透，再等10分钟让内芯吸饱水。实验数据表明，500克糯米加200毫升水，用大火蒸25分钟，中心温度能达到95℃以上。这时候牙签扎进去能带出白芯就得继续蒸，直到牙签一插就出来没阻力。不同地区灶具火力差异大，得看着水汽情况调整，比如灶眼小的话多蒸5分钟。关火焖5分钟再开盖，避免表面回硬。