高压锅煮糯米一般要煮10-15分钟就熟透啦。用电高压锅完全能煮熟糯米，但得注意三点：水量要没过糯米两指宽，电高压锅上汽后才能计时，关火后得焖够5分钟再开盖。就像煮饭一样，高压锅压力能把水烧到120度左右，糯米吸水膨胀得快，所以时间比普通锅缩短一半。

高压锅上汽后压力达到两个大气压，水在高压下120度才能沸腾，这比普通锅100度沸腾快三倍多。糯米吸水需要吸足水分才能变软，高压下每分钟吸水量比常压下多0.8克。实验数据显示，500克糯米加750毫升水，高压锅上汽后计时10分钟，内部温度稳定在118-122度区间，此时糯米淀粉糊化完成。关火焖5分钟是因为高压锅降温时温度会先下降再回升，确保糯米芯部完全熟透。就像煮鸡蛋要关火焖几分钟一样，这个焖制过程能让糯米内外受热更均匀。