紫甘蓝放常温最多三天到五天，冷藏的话可以放七天到十天，冷冻能存一个月。吃之前要洗干擦净放保鲜袋，冷冻前要焯水两分钟。

冷藏能多放三天到五天，因为4℃左右温度让细菌繁殖变慢。冷冻的话要-18℃以下，这样水分结冰，酶活性降到零。数据说冷藏后紫甘蓝水分流失率比常温低40%，细菌数量每天增一倍，冷冻后酶活性下降90%。焯水能灭掉表面细菌，焯水后放冰水再沥干，这样细胞膜更完整。冷冻前裹保鲜膜包多层，这样解冻时颜色变化小。常温放三天紫甘蓝叶会蔫软，冷藏七天还能保持脆感，冷冻一个月颜色会变暗但还能吃。