清蒸鲤鱼要蒸多久呢大约八到十分钟开大火蒸然后开盖再蒸两分钟这样鱼肉嫩刺也熟了。火候不能太大也不能太小时间太短鱼肉不熟太长就老了。鲤鱼这种鱼得看个头大小如果是半斤左右的就蒸十分钟小个头的八分钟差不多。记得蒸的时候水开后再放鱼盖子别漏气。

为啥是这个时间点呢呢因为鲤鱼肉多刺少所以得用大火快蒸温度要达到百度蒸八分钟鱼肉里的蛋白质就全变熟了了开盖再蒸两分钟那这样鱼肉更嫩根据实验数据蒸超过十分钟鱼肉会变老口感差所以记住这个时间点。鲤鱼肉里含的胶原蛋白遇热会收缩如果蒸太久表面蛋白凝固里面还没熟就会发柴。之前有人测过蒸十二分钟鱼刺都硬得用筷子夹不动了。所以先大火蒸六分然后开盖再蒸两分这样里外都熟了。记得看水量别让鱼完全泡在水里水要没过鱼肚就行。