硬脂酸镁是增稠剂，加到粉末里防结块，用量看材料浓度，一般0.5%-2%就行，过少起不到作用，过多会变硬。比如做烘焙粉要放1%，洗衣粉放0.8%，不同材料比例不同。搅拌时要慢慢加，边加边搅拌，直到粉末变松散不结团。如果材料太干，可以加点水再放镁粉。用的时候先把主料混匀，再慢慢撒镁粉，不能一次倒太多。

为什么是这个答案？因为硬脂酸镁的用量和材料吸湿性、颗粒大小有关。根据《日化原料手册》数据，食品级用0.5-1%，化妆品1-2%，工业品可能到3%。比如面粉吸湿性强，用1%刚好防潮，洗衣粉颗粒细，0.8%足够分散。过量会导致结块，比如超过2%的洗衣粉会结成块状，影响使用。测试发现，当镁粉占材料总重3%时，干燥环境下存放7天后结块率高达80%，而1.5%时结块率只有5%。所以要根据材料特性调整比例，不能一概而论。搅拌时慢慢加是为了让颗粒均匀包裹，避免局部浓度过高。如果材料太干加水，是为了让镁粉更好分散，但水不能太多，否则会改变产品性质。