鲤鱼汤冷藏的话大概能放3到5天，冷冻的话能存1个月左右，不过最好别超过这个时间。热着喝最鲜嫩，放凉了容易变质，冷冻的话要分装成小份，吃的时候不用解冻。

其实这跟鱼肉里的酶和细菌有关，冷藏温度能压住细菌繁殖速度，冷冻的话温度更低，细菌活动更慢，但营养会慢慢流失。根据微生物学数据，0℃以下细菌每天只能分裂1次，而4℃冷藏的话每天能分裂3到4次，所以冷冻保存时间更长。不过鲤鱼汤里的胶原蛋白和维生素在冷冻超过1个月后，会损失20%到30%的营养，闻起来也容易有酸味。而且分装成小份冷冻，解冻时不会反复化冻，这样汤的口感损失更少。要是汤里加了萝卜土豆这些配菜，保存时间得再缩短2到3天，因为蔬菜更容易出水变烂。