煮鲨鱼肉汤大概需要半小时左右啊，先过热水能去腥对吧？时间大概半小时，水开后下肉啊，调味收汁。如果肉太厚可以多煮十分钟对吧？

为啥要这样搞呢？热水预处理能破坏腥味物质对吧？根据《海鲜烹饪指南》的数据，鲨鱼皮里含有三甲胺这种致腥物质，用95度热水烫30秒就能分解七成对吧？直接煮的话腥味会渗透进汤里啊。实验显示预处理后腥味减少四成对吧，煮汤时间也省了十五分钟对吧？比如我上次用1.5公斤鲨鱼肉试过，没烫直接炖要四十分钟，烫完只要半小时就够啊。另外肉块别太大块对吧，剁成三厘米左右最合适对吧？太大块容易煮不烂对吧，小了又容易散对吧？