紫米煮30到40分钟熟透，水量要没过米两指高。电饭煲煮比锅煮快十分钟，米多水少要延长时间。煮到米粒开花不粘锅底就算熟了。

紫米煮制时间跟米水比例和火候有关。根据中国农业科学院数据，紫米吸水率比普通大米高15%，所以水量要没过米两指高（约2.5厘米）。电饭煲内部温度稳定在95℃左右，煮30分钟足够让米粒糊化。如果用普通锅煮，需要先大火煮沸再转中火，总时长40分钟。米水比例1:1.2时，煮35分钟最合适。常见问题有夹生，多因水量不足或火候太大，这时候要加盖焖10分钟。煮饭技巧是看米汤变稠，用筷子能轻松戳透米粒。