蒸鲤鱼一般8到10分钟，看鱼大小。大火烧开后算时间，中间别开盖。鱼肚塞姜片葱段，出锅前淋热油激香。

为啥是这个时间呢？因为鲤鱼通常500克左右，肉厚2厘米左右。根据《中国烹饪百科》数据，蒸鱼每厘米肉厚需2分钟，2厘米就是4分钟。加上烧水开锅要2分钟，淋油激香再蒸2分钟，总共8到10分钟最合适。要是鱼太大个，比如超过1斤，就多蒸3到5分钟。之前试过蒸5分钟就夹断筷子，鱼肉不熟；蒸15分钟又老得像橡皮。所以得看鱼大小，中间别开盖，火别太大，水开后再计时最准。