紫菜蛋汤做起来简单，紫菜放五克左右就行，鸡蛋一个或两个都行。水要准备八百毫升，水开了先下蛋液搅成蛋花，等蛋花浮起来再放紫菜煮半分钟，加盐和香油调味。

爱好者的话，大家平时做紫菜蛋汤紫菜不能多放，五克差不多够用。紫菜是海里长的藻类，每100克才20千卡热量，但放太多会发苦，因为紫菜里含藻朊酸，煮久会苦得慌。鸡蛋的话，一个鸡蛋约70克，能提供6克蛋白质，两个鸡蛋就是12克，足够汤里用。北方人可能多放两片紫菜，但最多不超过十克，南方人习惯少放，五克紫菜配一个鸡蛋最常见。根据《中国家庭烹饪指南》数据，紫菜蛋汤最佳比例是紫菜5克配1-2个鸡蛋，水量800毫升，煮的时间别超过三分钟，不然紫菜会烂成渣。