紫甘蓝放3-5天冷藏保存，放久了会变软变黄。冷冻能存1个月，但颜色会变淡。每次吃50克左右，别超过100克。颜色发黄或口感变差就别吃了，吃多了可能伤肠胃。

为啥这么讲呢？冷藏保存紫甘蓝的维生素C会慢慢流失，放5天后流失30%-50%，颜色变黄就是流失到临界点了。冷冻虽然能存1个月，但细胞破裂后营养会散掉，颜色变淡是正常现象。研究显示紫甘蓝硝酸盐含量随时间增加，冷藏5天后硝酸盐比刚买时高15%，长期大量吃可能影响健康。专家建议每次吃50-100克，吃多容易胀气。冷冻紫甘蓝解冻后口感变差，不如新鲜的好。颜色发黄或变软说明营养损失大，吃下去不划算。冷藏保存时间别超过5天，冷冻不超过1个月，吃的时候挑硬的叶子，软的别要。