紫菜一次煮三到五片就够用啦。煮多了容易烂成一团，煮少了又放不进菜里。要是煮汤的话，五片紫菜泡软了能放满大碗汤。要是包紫菜包饭，三片就够包两个饭团。

紫菜吸水膨胀，1克干紫菜能吸8-10倍水。煮的时候水开下锅，三分钟捞起来最合适。比如煮三百克紫菜汤，放五片干紫菜泡发后，汤色就够鲜亮。要是煮太久，紫菜里的藻朊质会分解，汤就会变浑浊。实验数据表明，煮超过四分钟，紫菜碎渣量增加47%。而且紫菜泡发时间别超过十分钟，超过的话就会变硬。所以一般煮三到五片，既能保证口感又不会浪费。要是用紫菜做凉拌菜，泡发时间控制在五分钟内，紫菜脆嫩还带点嚼劲。