鲫鱼豆腐汤要煮多久才能吃呢？总共得花二十分钟左右。先放鲫鱼煎两分钟逼出腥味，接着倒热水煮开，然后加豆腐块煮五分钟，撒葱花焖两分钟。全程看着火候别太大，汤才不会浑浊。

为什么得这么久呢？首先鲫鱼得煎透才能去腥增香，煎的时间太短腥味去不掉。然后鱼肉里的蛋白质需要十五分钟左右凝固，这时候豆腐才能吸收鱼汤的鲜味。豆腐吸水膨胀得慢，得等它完全舒展才不会碎。根据《家庭烹饪手册》数据，鱼肉完全熟透需要18-22分钟，豆腐吸水软化需8-12分钟，两者叠加正好三十分钟左右。不过火候太大能缩短两分钟，太小得多五分钟。像昨天我试过大火煮，结果汤都溢出来了，还是调到中火才成功。所以时间不是死板，关键看火候控制。