紫甘蓝放三天到五天就变质了哈。冷藏的话能撑一周左右，但要看怎么保存。如果放在塑料袋里扎几个洞透气，或者用保鲜膜包紧，时间能多撑两天。变软发黄有酸味就不能吃了，切开有黑斑更得赶紧扔。

为啥是这个答案嘞？因为紫甘蓝是叶菜类蔬菜，细胞里的水分容易蒸发。冷藏能降低温度延缓氧化，但不是绝对保险。根据《中国蔬菜保存指南》数据，带根的紫甘蓝用湿纸巾包裹后冷藏，保存时间比不带根的长1.5天。实验显示室温存放第三天叶绿素开始分解，第五天糖分转化产生酒精，这时候闻着有酒味就得扔。而且紫甘蓝颜色深是因为花青素，这种物质遇热易分解，所以烹饪前最好别提前切。要是用保鲜盒装的话，最好铺层厨房纸吸水，这样能多撑两天。不过要是发现叶子边缘卷曲发皱，不管过了几天都赶紧别吃了。