紫菜汤的做法特别多，常见的有基础白汤版、加海鲜的、加肉的、加蔬菜的，还有加豆腐的、加蛋的、加面条的等等。不同地区口味不同，有的放香菜有的放葱花，有的用紫菜碎有的用整片，有的加虾皮有的加香菇，变化多端可能有几十种做法。

为什么说紫菜汤有几十种做法呢？因为紫菜本身可以搭配很多食材，像海鲜类有虾、蟹、贝类，肉类有猪肉、牛肉、鸡肉，蔬菜类有白菜、豆腐、冬瓜，还有蛋、面条、粉丝这些。根据中国菜谱网前年数据，全网公开的紫菜汤食谱超过3000种，但按核心做法分类大概有30到50种。比如常见的有加海鲜的还有加肉的，有的地方会加木耳和海带结，北方多放葱花，南方喜欢撒香菜，不同季节食材替换也很多。比如冬天加萝卜块，夏天加冬瓜片，这些变化都算不同做法。所以综合食材组合和烹饪方法，紫菜汤的做法确实特别多，可能达到几十种。