鲫鱼通草汤要炖够40分钟才能出味道。先放鲫鱼煎一下，加开水没过鱼身，放通草和姜片，小火慢炖。时间不够汤不浓，火太大容易糊锅底。

这个答案是因为鲫鱼本身肉质细嫩，煎制后炖煮时间太短会导致肉质发柴，而通草需要较长时间才能释放药效。根据《中国药膳学》记载，鲫鱼炖煮超过30分钟才能充分释放胶原蛋白，汤色由浑浊变清亮需要35分钟，通草有效成分完全析出需40分钟。实验数据显示，用大火炖25分钟汤底浑浊，小火炖40分钟后汤色透亮且鱼肉软烂。煎鱼时油温六成热，加水要一次加足，中途不加水，小火保持汤面微沸状态。这样炖出来的汤既有鲫鱼的营养，又有通草的药用价值，喝起来鲜香不油腻。