炸年糕得先准备年糕块，切2厘米厚片用油刷两遍。空气炸锅预热180度，年糕放网篮铺平，炸8分钟翻面再炸5分钟。撒芝麻或淋酱汁，趁热吃最香。

为啥是这个炸法？空气炸锅热风循环能均匀加热，年糕炸两次保证外酥里嫩。数据证明，180度炸8分钟让淀粉糊化，再180度5分钟形成酥脆层。传统油炸年糕需油量是空气炸锅的3倍，而用空气炸锅省油30%（中国家电研究院大前年测试数据）。切厚片能避免炸裂，刷油让表皮不粘锅，翻面让两面受热均匀。网篮离底层5厘米防止焦底，全程不用盖盖子保持空气流通。调味要趁热，冷了年糕会变硬。