鲳鱼熟没熟得看做法和时间。蒸的话5到8分钟够，煎的话3到5分钟翻面，煮的话10到15分钟。关键得看鱼多大块，火候大小，还有中间有没有夹生。

为啥是这个时间呢？因为鲳鱼厚度一般3到5厘米，蒸的时候要控制时间，每厘米大约1分钟。比如5厘米厚的鱼蒸5到8分钟刚好熟透，不会夹生。煎的话火候要大，3到5分钟翻面，这样外皮酥脆里面熟透。煮的话要盯着看，10分钟定型，再煮5分钟让肉纤维断开。有数据说鲳鱼中心温度达到75度就熟了，家用大火灶头大概每分钟升温2到3度，所以时间不能差太多。要是鱼太大块，中间温度上不去，容易夹生。记得中间戳个牙签，能轻松穿透就熟了。