一般啊紫米粥水米比例是1:3左右，比如500克紫米配1500毫升水，煮的话得40分钟以上。先泡米半小时再开火，中间得搅拌两三次，收汁到合适稠度就行。

为啥是这个比例和时间呢？紫米吸水性强，普通大米1:5煮20分钟就够，但紫米颗粒大淀粉多，得先泡发让米粒吸饱水。实验数据 shows泡30分钟的水米比不泡的少用10分钟，而且1:3比例煮到40分钟时吸水率能达到95%以上。像这样中途搅拌能防止粘锅，收汁时水比米少1/4左右最合适，太稠得加糖，太稀就多煮会儿。