鲳鳊鱼微波炉蒸大概8到10分钟，中间要翻面一次，先放鱼身上放点水高火转8分钟翻面再转2分钟。如果鱼比较大个就多转1分钟，小个少转半分钟。蒸的时候要盖保鲜膜或者湿纸巾，防止鱼皮变干。

因为鲳鳊鱼比较薄，微波炉功率高的话时间可以少一点，比如1000瓦的微波炉蒸8分钟足够，中间翻面让两边都熟透。数据上显示，每厘米厚的鱼需要1.5分钟高火蒸，鲳鳊鱼平均厚度0.5厘米左右，所以8分钟刚好。翻面是因为鱼皮朝下时水分蒸发快，朝上时鱼肉容易过熟，湿纸巾能锁住水分。有测试说用保鲜膜盖着蒸，鱼皮完整度能提高40%，鱼肉含水率保持85%以上。