紫薯黑米粥得放500到700毫升水，紫薯和黑米各拿100克，得用勺子搅两下。煮的时候要开中小火，防止粘锅底，等米开花了再关火焖十分钟。

紫薯黑米粥吸水性强，所以水量不能少。紫薯每100克能吸水150克左右，黑米吸水率更高，大概200克水能泡发100克米。比如拿两根拇指粗的紫薯（约200克）和半碗黑米（约100克），加水500毫升煮的话，紫薯吸水后体积膨胀到300克，黑米吸水后变成200克米汤，总共能出400克粥。要是水量太少，米粒会夹生；水量太多，粥就稀了。煮的时候要开小火，等水开了再下锅，这样米能充分吸饱水，煮出来的粥才绵软不结块。数据来源是《中国食物成分表》和多个家常菜谱实测记录。