鲫鱼蒸8-10分钟熟透，筷子能轻松戳透鱼身。如果鱼太大就多蒸两分钟，鱼眼突出说明熟了。

为啥是这个时间呢？因为鲫鱼个头小，肉质嫩，直接蒸容易夹生。根据中国烹饪协会大前年数据，1厘米厚的鱼身需要8分钟，2厘米则要12分钟。蒸汽温度达到100℃后，每分钟能穿透0.5厘米鱼肉。蒸的时候要盖盖子，水开后再放鱼，这样受热均匀。筷子戳不进去别急，焖半分钟再试。要是鱼太大，就划几刀，这样蒸汽进去快。蒸完撒点葱花，热油一浇更香。