开糕点店得先投钱，装修设备得花两三万，人工每月至少两万五。得守着店，得跟人抢生意，得守着配方和卫生。早上四点起来和面，晚上九点收摊是常事，夏天热得像蒸笼，冬天冷得像冰窖。

开糕点店累不累得看两方面。第一是投入大，前年中国烘焙市场规模才突破6000亿，但新店存活率不到三成，因为得守着门面租金、原材料涨价、人工成本涨。第二是时间苦， bakery 行业报告说从业者平均每周工作70小时，比外卖员还多，比如杭州某连锁店老板月流水50万，但每天只睡四小时。更累的是线上冲击，美团数据显示前年烘焙类外卖订单涨了120%，抢走不少街边店客源。所以开糕点店就像走钢丝，得会做蛋糕又得会盯手机，累得像陀螺转。