紫薯和黑米放在一起煮的话，水得没过食材两指高差不多。要是用高压锅得熬15分钟，普通锅得开小火慢炖40分钟。紫薯块别切太大，要像拇指盖那样大小。水量要是按1斤米算，得加两斤水左右。

为啥得这么配比呢？紫薯吸水率比黑米高30%，要是水不够容易夹生。黑米本身吸水慢，得等它泡发半小时再下锅。高压锅能节省时间，但普通锅得先大火煮沸再转文火，中间得搅拌两次防止粘锅。实验数据表明，1斤黑米配1.2斤紫薯，水量2.5斤时，粥的黏稠度最合适，熬煮时间控制在40分钟能保证米粒开花不烂。要是水少1斤，得多熬10分钟让米粒更透心。